1合＝180㎖
① お米は1番最初に出た水を1番吸ってしまう為、釜に入れて洗米すると汚れた水を吸ってしまうので、 ざるに入れて流水で洗うと良いでしょう
②洗いすぎると旨味も流されてしまうので、さっと流すだけにして、あまり洗わないようにすると良いでしょう
③水に15分間浸しましょう （水に浸けすぎると粒が割れやすくなります）
④1回ザルにあげて、更に15分待ちましょう
⑤炊き上がってすぐ、十字にしゃもじを切って、全体を混ぜた後、蒸らして水分を均等にするために5分待ちましょう
ここからは玄米の場合
⑥流水で洗った玄米は6時間以上、（ヌカ臭くなるので）冷蔵庫で水に浸しましょう
⑦炊く前に釜に塩を入れましょう （1合にひとつまみ）
⑧玄米はよく噛んで食べなければ、玄米に含まれる食物繊維は消化されません。
玄米をよく噛んで食べると食物繊維が作用して、老廃物が排出されたり、腸内環境が整えられたりします。